ปักหมุดจุดเช็คอินความอร่อย 9 เมนูพิเศษโครงการหลวง

เทศกาลอาหารนานาชาติ “Taste It All @Ratchaprasong 2022: The Royal Delights” ปีนี้จัดขึ้นภายใต้คอนเซ็ปต์ “From Hearts To Table”  ความพิเศษคือการนำวัตถุดิบประจำฤดูกาลจากโครงการหลวง อาทิ  กะหล่ำปม,  ไข่ปลาคาเวียร์, เห็ดพอททาเบลโล่, ข้าวดอยซ้อมมือ  และข้าวกล้องไก่ป่า ฯลฯ  ส่งจากไร่สู่ครัวใหญ่ใจกลางกรุงเทพฯ โดยมีเหล่าเชฟจาก 8 โรงแรมและ 1 ทีรูมดังย่านราชประสงค์ มาร่วมเนรมิตเมนูพิเศษ

น้ำพริกไข่ปู และผักโครงการหลวงแกะสลัก และข้าวดอยซ้อมมือ

โดย เชฟพร – ธัญญานันท์ อริยศิริรัชต์ ห้องอาหาร เวนติซี  โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ แอท เซ็นทรัลเวิลด์

วัตถุดิบจากมูลนิธิโครงการหลวง : กะหล่ำปลี, เบบี้แครอท, แตงกวาญี่ปุ่น, ฟักทองญี่ปุ่น, พริกหวานสีเขียว, ข้าวดอยซ้อมมือ

เนื้อปูนึ่งกับสมุนไพรไทย จัดจ้านด้วยพริกขี้หนู กระเทียม ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในถ้วยน้ำพริก เคล้าให้เข้ากันปรุงรสชาติให้กลมกล่อมด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว เสิร์ฟคู่ด้วยวัตถุดิบชูโรง คือ  ผักสดออแกนิกจากโครงการหลวง ทั้ง กะหล่ำปลี เบบี้แครอท แตงกวาญี่ปุ่น ฟักทองญี่ปุ่น และพริกหวานสีเขียว ทานคู่กับข้าวดอยซ้อมมือของโครงการหลวงช่วยสมดุลมิติของรสชาติให้อร่อยแบบพอดีๆ

ราคา  550 บาท ++

ยำปลาเทราต์ฟูกับผักออแกนิคโครงการหลวง

โดย เชฟหมิว-สมฤทัย นิลบรรจง ห้องอาหารโมโม่ คาเฟ่ โรงแรมคอร์ทยาร์ด โดย แมริออท กรุงเทพฯ

วัตถุดิบจากมูลนิธิโครงการหลวง : เนื้อปลาเทราต์รมควัน, คอสสลัด, มะเขือเทศเชอรี่แดง เบบี้แครอท

ด้วยแรงบันดาลใจจากสุดยอดเมนูที่คนไทยชื่นชอบ คือ ยำปลาดุกฟู สู่แนวคิดรีครีเอท โดยเปลี่ยนจากเนื้อปลาดุก มาเป็นเนื้อปลาเทราต์รมควันที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงจากมูลนิธิโครงการหลวง  นอกจากเนื้อปลาเทราต์ซึ่งคัดสรรจากผลิตภัณฑ์ของมูลนิธิโครงการหลวงแล้ว ยังมีมะเขือเทศเชอรี่แดง ที่ทานแล้วช่วยชูรสน้ำยำให้ได้เท็กซ์เจอร์พอกรุบกรอบอมเปรี้ยวอมหวาน คอสสลัดและเบบี้แครอท ช่วยขับสีสันให้เมนูนี้ดูน่ารับประทาน

ราคา  320 บาท ++

โพรวองซาล บายัลดี

โดย เชฟเดวิด ซีเนียร์ ห้องอาหาร สปาสโซ่ บิสโทร โรงแรมแกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ

วัตถุดิบหลักจากมูลนิธิโครงการหลวง : พริกหวาน, มะเขือเทศ, มะเขือม่วง, ซูกินี

สัมผัสความอร่อยเคล้ากลิ่นอายฝรั่งเศสแบบเต็มขั้นในเมนู ‘โพรวองซาล บายัลดี’ สูตรต้นตำรับอาหารพื้นเมืองโพรวองซ์จากตอนใต้ของฝรั่งเศส ที่เชฟเดวิด ซีเนียร์ นำเสิร์ฟพร้อมความมีชีวิตชีวาชวนรับประทานจากสีสันสดใสของผักประจำฤดูกาลหลากชนิด อาทิ มะเขือม่วง มะเขือเทศ ซูกินี และพริกหวานจากโครงการหลวง ก่อนนำมาผัดเคล้าน้ำมันมะกอกฝรั่งเศส กระเทียมและหัวหอม และปรุงรสชาติตามแบบฉบับอาหารตำรับเมืองโพรวองซ์ แล้วจัดเรียงอย่างสวยงามก่อนนำไปอบเพื่อความสุกที่ลงตัวเต็มที่ เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดใหม่พร้อมรับประทาน ด้วยรสชาติและรสสัมผัสที่แตกต่างแต่เข้ากันได้อย่างลงตัว

ราคา  450 บาท ++

ข้าวโพดปิ้งเม็กซิกัน

โดย เชฟอารอน ฟอสเตอร์ ห้องอาหาร เบียร์ รีพับบริค โรงแรมฮอลิเดย์ อินน์ กรุงเทพฯ

วัตถุดิบจากมูลนิธิโครงการหลวง : ข้าวโพด, อะโวคาโด้, ชีส, มะเขือเทศเชอรี่, ซูกินี

ข้าวโพดปิ้งสไตล์เม็กซิกัน ที่จะทำให้เหล่านักชิมลืมข้าวโพดปิ้งแบบธรรมดาหรือข้าวโพดปิ้งอบเนยในแบบที่คุ้นเคยไปได้เลย เพราะเมนูนี้มีสูตรเฉพาะด้วยกรรมวิธีที่แตกต่าง ผสมผสานกับเครื่องเทศเม็กซิกัน และประยุกต์ไปกับวัตถุดิบจากมูลนิธิโครงการหลวงแบบลงตัว ไม่ว่าจะเป็นข้าวโพดที่เมื่อปิ้งจนสุกเกรียมกำลังดี จะยิ่งได้รสชาติที่หวานหอมมีเอกลักษณ์ เพิ่มความหอมมันด้วยชีส และอะโวคาโด้ มิกซ์แอนด์แมท์กับมะเขือเทศเชอรี่ ที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ให้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน และยังมีซูกินี เนื้อแน่น ให้เท็กซ์เจอร์ที่กรอบอร่อย สร้างเอกลักษณ์เข้ากับเมนูนี้ได้เป็นอย่างดี

ราคา  275 บาท ++

ปลาหิมะอบพร้อมฟองครีมไข่ขาว เสิร์ฟคู่กับควินัวและสลัดโครงการหลวง

โดย เชฟผึ้ง-กานต์กมล มงคลมิตร ห้องอาหารเดอะสแควร์ โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ แพลทินัม ประตูน้ำ

วัตถุดิบจากมูลนิธิโครงการหลวง : ควินัว, แตงกวาญี่ปุ่น, เบบี้แครอท, มะเขือเทศเชอรี่แดง, มะเขือเทศเชอร์รี่หวานเหลือง, พริกหวาน

เนื้อปลาหิมะที่ผ่านการปรุงและย่างในน้ำมันมะกอกเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อปลาให้สุกได้ที่ แล้วอบพร้อมฟองครีมไข่ขาวเนื้อนุ่ม ได้รสชาติที่ลงตัวเมื่อทานคู่กับเครื่องเคียงต่าง ๆ ที่ส่งตรงจากโครงการหลวง ไม่ว่าจะเป็นควินัวที่ปรุงด้วยเครื่องเทศรสจัดแบบตะวันออก และผักสดต่างๆ เป็นเมนูที่มัดรวมคุณค่าทางโภชนาการ  ใส่ใจในทุกขั้นตอนการปรุงและได้รสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว

ราคา  790 บาท ++

ปลาเทราต์สีรุ้งทรงเครื่อง

ณ ห้องอาหาร ลา ทาโวลา โดย สเตฟาน ฌอง ดิออน เอ็กเซ็กคูทีฟเชฟ ของโรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์

วัตถุดิบจากมูลนิธิโครงการหลวง : ปลาเทราต์สีรุ้ง, อะโวคาโด แฮสส์, ข้าวกล้องไก่ป่า

เคล็ดลับคือการเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ซึ่งจะช่วยดึงรสชาติของเนื้อปลาเทราต์ให้โดดเด่น เพิ่มรสชาติกลมกล่อมด้วยมะกอกคาลามาตาป่น ทานคู่กับข้าวกล้องไก่ป่าอบกรอบ และมูสอะโวคาโด แฮสส์ เพื่อเพิ่มความกรอบและนุ่มละมุน กลายเป็นรสสัมผัสที่อร่อยลงตัวและเข้ากันได้อย่างน่าประทับใจที่สุด

ราคา  460 บาท ++

พาสต้าหมึกดำคาเวียร์ ไข่หอยเม่นและหอยเชลล์

โดย เชฟแก้ว-เกศิณี ดำรงสกุล ห้องอาหาร วูว์  โรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ

วัตถุดิบจากมูลนิธิโครงการหลวง : คาเวียร์ และมะเขือเทศ

อาหารทะเลเกรดพรีเมี่ยมอย่างไข่หอยเม่น และหอยเชลล์  ชูความอร่อยด้วยคาเวียร์จากโครงการหลวง ซึ่งเป็นความสำเร็จของคนไทยที่สามารถเพาะเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนจนสามารถผลิตคาเวียร์ในประเทศไทยได้  เสิร์ฟคู่ความอร่อยพร้อมสปาเก็ตตี้เส้นดำที่ผัดกับไวน์ขาว ราดด้วยซอสที่เคี่ยวเพื่อดึงความหวานจากมะเขือเทศโครงการหลวง เมื่อทานพร้อมกันสามอย่างทั้ง เส้นสปาเก็ตตี้ เนื้อหอยเชลล์ย่าง แล้วออนท็อปด้วยคาเวียร์ จะสัมผัสถึงกลิ่นอายของอาหารทะเลอย่างครบเครื่อง

ราคา  1,490 บาท ++

ซี่โครงแกะออสเตรเลียย่าง เสิร์ฟกับบาร์บีคิวกะหล่ำปม และเบบี้แครอทย่าง ราดซอสเกรวี่แกะและสมุนไพรไทม์

โดย เชฟจิ๋ว-หทัยรัตน์ อุระพันธมาศ ห้องอาหาร บูล แอนด์ แบร์  โรงแรม วอลดอร์ฟ แอสโทเรีย กรุงเทพ

วัตถุดิบจากมูลนิธิโครงการหลวง : กะหล่ำปม, เบบี้แครอท, ไทม์

สัมผัสนุ่มจากเนื้อแกะออสเตรเลียย่าง ผ่านเทคนิคการย่างด้วยถ่านไม้ฟืนการบูรที่ให้กลิ่นหอม รับประทานคู่กับวัตถุดิบจากโครงการหลวง กะหล่ำปม ซึ่งนำไปต้มกับครีมจนเนื้อกะหล่ำสุกนุ่มกำลังดี และมีอีกส่วนที่นำไปทอดและเคลือบด้วยบาร์บีคิวซอส ราดซอสสูตรพิเศษที่เชฟนำกระดูกแกะไปเคี่ยวให้ข้นจนเป็นซอสแล้วปรุงรสด้วยเนย เกลือ พริกไทย และสมุนไพรไทม์ ราดลงบนเนื้อแกะย่าง ชูรสชาติที่ดีที่สุดของแกะในจานนี้ ตกแต่งอย่างสวยงามพร้อมเสิร์ฟคู่กับเบบี้แครอทจากโครงการหลวงที่นำมาย่างถ่านในอุณหภูมิพอเหมาะ เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะที่มีรสเข้มข้น ทำให้จานนี้เป็นอีกทางเลือกของผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานเนื้อแกะต้องไม่พลาด

ราคา  1,650 บาท ++

ชุดน้ำชา Royal Delight High Tea Set

โดย คุณตี้ – วรภัทร พรประเสริฐสม ร้าน 1823 ทีเล้าจ์ บาย รอนเนอเฟล เกษรวิลเลจ

วัตถุดิบจากโครงการหลวง : ไข่ปลาคาเวียร์, เห็ดพ็อตโตเบลโล่, มะเขือเทศ, พริกหวาน, แตงกวา, ลูกฟิก

ชุดน้ำชาสุดพิเศษที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมจากโครงการหลวงเป็นส่วนประกอบหลัก ทั้ง เห็ดพ็อตโตเบลโล่ มะเขือเทศ พริกหวาน แตงกวา ลูกฟิก มาปรุงเป็นคานาเป้และขนมรสเลิศ ทานคู่กับชาดาร์จีลิ่งของรอนเนอเฟลที่เก็บเกี่ยวครั้งแรกของฤดูใบไม้ผลิ เป็นชาดำที่มีกลิ่นแฝงของดอกไม้ มีเอกลักษณ์ของรสชาติที่นุ่มละมุนกว่าชาดำอื่นๆ ยิ่งทานคู่กับขนมรสชาติเบายิ่งให้ความรู้สึกสดชื่น ร้านรอนเนอเฟลจะมี Tea Master คอยให้คำแนะนำชาและการรับประทานขนมในชุดโดยไล่เรียงตามลำดับจากเบาไปหนัก ทำให้ได้ประสบการณ์การทานชุดน้ำชาที่ยอดเยี่ยม

ราคาชุดน้ำชาสำหรับสองท่าน พร้อมชาสองกา  1,690 บาท ++

ไปตามรอยอร่อย 9 เมนูพิเศษกันได้ที่งาน เทศกาลอาหารนานาชาติ “Taste It All @Ratchaprasong 2022: The Royal Delights – From Hearts To Table”  ถึงวันที่  30 พฤศจิกายน นี้ ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมและโปรโมชั่นที่น่าสนใจได้ที่ www.bkkdowntown.com และ Facebook Page: We Love Ratchaprasong